Conservas Luliña
Les conserves de la ría de Arousa.
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Une maison, une région
Il y a en Galice un endroit où la conserve a son cœur historique : la ría de Arousa. C'est aux abords de cette ría que se fabriquent toutes les boîtes de Conservas Luliña.
La maison tient en deux idées : une élaboration traditionnelle et un vrai respect de l'environnement. Cela se voit dans le geste — des moules cuites, nettoyées à la main, puis rangées une à une dans la boîte — et dans les recettes, courtes : des coques à l'eau et au sel, du poulpe à l'huile d'olive et à l'ail, des chipirones mijotés dans une sauce noire.
Et il y a un chiffre plutôt qu'un slogan : pour chaque boîte vendue, Luliña reverse 0,15 € à la Fundación Ecomar, pour son projet de nettoyage des côtes. C'est imprimé au dos de chaque carton.
Comment ils travaillent
Peu d'étapes, beaucoup de main. Les moules viennent des bateas des rías galiciennes, ces élevages sur cordes suspendues dans l'eau : elles sont cuites, nettoyées à la main, frites, puis triées et rangées à la main, pièce par pièce, dans chaque boîte. Le reste de la gamme suit la même logique de liste courte : coque, eau, sel ; poulpe, huile d'olive, ail, sel. Un seul format pour tout, la boîte de 120 ml, celle qu'on ouvre à deux.
Pourquoi nous les avons choisis
Ma mère est d'Ourense : la mer galicienne est arrivée sur ma table bien avant d'arriver dans ma boutique. J'ai choisi Luliña parce qu'ils font les boîtes comme j'aime les manger — petites, à recettes courtes, la moule rangée à la main, la coque avec rien d'autre que de l'eau et du sel. Et parce que quinze centimes par boîte repartent nettoyer la côte d'où tout cela vient. Le dimanche matin, j'en ouvre une de poulpe à l'ail, je fais griller du pain, et le repas est déjà commencé.
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6 références de Conservas Luliña
