Riz Albufera D.O. · Tartana (1 kg)
Édition limitée — sélection en rotation, susceptible de partir vite.
Maison : Tartana — El Palmar (Albufera), Valence
Le riz d'une famille d'agriculteurs de l'Albufera. Tartana, c'est la famille « els Gorets», qui cultive le riz dans le Parc naturel de l'Albufera, près de Valence, depuis la fin du XIXe siècle — aujourd'hui la cinquième génération. Le repiquage et le désherbage se font encore à la main.
La variété Albufera est née à Sueca, à l'institut valencien de recherche agricole (IVIA), d'un croisement entre Bomba et Senia. Son grain compact reste ferme à la cuisson et absorbe bien le bouillon: c'est le grain le plus équilibré de la maison.
Pour quoi faire: paella, riz secs et riz au four. Il se prête aussi aux riz crémeux et en bouillon.
Appellation d'origine protégée D.O. Arroz de Valencia. Sac de 1 kg.
Tartana
Le riz de l'Albufera, par la famille qui le cultive depuis cinq générations.
La famille <b>« els Gorets »</b> cultive le riz dans le Parc naturel de l'Albufera depuis la <b>fin du XIXᵉ siècle</b>. Tout commence dans une <i>barraca</i> du Tancat, sur l'île de L'Estell, à El Palmar — au milieu de l'eau.
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