Marisma Rice · Tartana (1 kg)
House : Tartana — El Palmar (Albufera), Valence
Tartana's creamiest rice. Marisma is a variety that originated in the Ebro Delta, with a large, very pearly grain. Low in amylose, it soaks up the flavours of the stock very well – which is what gives meloso rice its creaminess.
What for: meloso (creamy) rice, caldoso (brothy) rice and risotto; it also works for paella. It cooks quickly, so keep an eye on it towards the end.
Tartana is the «els Gorets» family, rice farmers in the Albufera Natural Park near Valencia since the late 19th century. 1 kg cloth bag.
Tartana
Le riz de l'Albufera, par la famille qui le cultive depuis cinq générations.
La famille <b>« els Gorets »</b> cultive le riz dans le Parc naturel de l'Albufera depuis la <b>fin du XIXᵉ siècle</b>. Tout commence dans une <i>barraca</i> du Tancat, sur l'île de L'Estell, à El Palmar — au milieu de l'eau.
Discover the house →
